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为什么老一辈餐饮人不行了-凤凰网电脑版

本文摘要:一个小酒馆,几个老哥,三五杯酒,然后哥几个聊开了,谈论的是如何一起做到一个全新的品类,做一个几乎有所不同的餐饮。

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一个小酒馆,几个老哥,三五杯酒,然后哥几个聊开了,谈论的是如何一起做到一个全新的品类,做一个几乎有所不同的餐饮。  他们意识到了危机,意识到了现在的餐饮早已不是以前了。年轻一代有可能更加不懂餐饮,但是他们还是解读没法现在社会的改变,互联网思维的交会,因此他们实在全新品类有可能更加能拒绝接受。  因为,他们都是 早于从产品为王来回头过来的,一道菜好几个厨师的手,就为了爱吃。

但是现在餐饮,要做到大,要节约成本,就要供应链切断,较慢操作者,较慢上餐,节约人工。早已不是以前的那种只想集中精力做到产品,两耳坚决顾客事的时代了。产品研发就转交专门的公司去做到,自己要做到的是如何经营好,但是经营好就必须更好的理解顾客。

顾客多变,消费行为多变,因此必须时刻维持交流,与消费者认识,多理解消费者,而且除了产品必须给他们获取的是较好的体验感和服务。  因此老一辈人早于早已无法解读两个方面:  一,产品线优化。要通过大数据分析,优化你的产品,根据顾客体现来调整,传输,减少产品线,多一条产品线就多一条成本。这就是为什么日本餐饮有很多以单品打天下,一个是能探讨作好品质,另一个成本降下来了。

这也是为什么餐饮将来很最重要的玩游戏的就是供应链。  二,一切以顾客为核心布局。  顾客说道是上帝,但必须更佳的让其有一个体验感觉,睡觉早已某种程度是刚刚须要,堪称一种社交市场需求,堪称舒心感觉,一种享用,一种感觉的古朴的不一样的体验。大家不吃的某种程度是味道了,还有有意思,有意思,减少自带属性的传播点,这才是重点。

  品牌也再行不是打广告,抓起的广告,而是让顾客如何传播你的品牌,有记忆点,每次不吃啥就想起你的品牌,而且能有新的感觉和新的了解,有探寻感觉。这就是Ahamoments。

让品牌能传播一起,这是个很最重要的。顾客感兴趣的品牌才是好品牌,而不是顾客告诉的品牌。  店面初期必须作好的只有两点:  1,作好产品的体验感觉,  2,把你的 批顾客用变态的服务做 构成你的 批传播者。

  这些老一辈餐饮人基本都不解读,也会操作者,他们的操作者模式当初是非常简单蛮横的,有钱人,去找个好地方,去找个好厨师,餐厅做生意就很火热,而且面积大,很气派,翻新好。与其说当初的餐饮是靠技术,还不如说是靠运气。

  现在的餐饮更为拒绝低,面积,翻新,这些早于早已不是重点,重点是特有,是顾客的兴趣点。  你必须根据顾客来要求你做到什么,而不是说道我要做到什么顾客就不吃什么。所以刚开始说道的那几位,我并不寄予厚望,因为他们在用自己的视觉在商量做到个有所不同的,并没去尝试理解顾客现在的市场需求点,顾客要什么。


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